京成線新三河島駅から徒歩1分。チキン南蛮大衆酒場 鶏物語 あんじゅの新メニューをご紹介します。
店主さんが追求して作り上げた唐揚げは重曹仕上げでふっくら。
下味もしっかりしててそのままでも美味しいのですが、新たな発想で続々と新作唐揚げが作られています。
自家製タルタルソースと本場宮崎のタレを研究した「チキン南蛮」、この唐揚げの為に作られた醤油を使った「東京醤油ぶっかけ唐揚げ」、奥様の実家の味、「ヤンニョムチキン」。
そして第四弾が明石焼きに発想を得たという「明石風唐揚げ」です。
もともと出汁にこだわっていたというご主人の渾身の出汁と、相性の良い紅生姜、大根おろしを添えて。
大根おろしを溶いた出汁に大ぶりな唐揚げを思い切ってどぼん。
衣に染みるかと思いきや、油分のおかげかそんなこともなくサクッとした食感はそのまま。
肉汁と出汁の混じり合った旨味が口の中に広がります。
紅生姜をちょっとつまんでアクセントも良い感じ。
この旨味たっぷりの出汁をそのまま残すのはもったいないと、一口サイズの追い飯。
ここでも紅生姜が良い働きをしてくれますねー。
唐揚げに出汁、この発想はなかった。
4番目の唐揚げと、さらなる新作に期待です！
＜店舗情報＞
- 店名：チキン南蛮大衆酒場 鶏物語 あんじゅ
- 住所：東京都荒川区西日暮里１丁目３７−２
- 電話番号：03-5850-6656
- 営業時間：11:30-23:00
- 定休日：不定休
- Facebook：https://www.facebook.com/123anjyu/