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三ノ輪のトイボックスでトイボックス監修のカップ麺を食べてきた

imaikegoro 2022年8月6日 0

「山上さん、カップラーメン作って欲しいんですけど」
東洋水産からカップ入り即席麺「マルちゃんトイ・ボックス醤油ラーメン」が発売されました。

ということでこのラーメンの監修をしたトイボックス店主山上さんに作ってもらいました。
店主が作るカップ麺、これほど贅沢な企画かつてあっただろうか！

手際良く蓋を開けて薬味投入。

このカップ麺は11月からマルちゃんの担当者と試作を繰り返し完成したそうです

お湯を注ぎます。
ラーメンを作るときの鍋を使ってお湯を沸かしてくれましたがもちろん電気ポットで沸かしたお湯を使っても大丈夫。
蓋の上で特製油と液体スープをあたためておくこと。
ここで5分待ちます。

荒川102で初めてトイボックスを紹介したのはオープンしてすぐ2014年3月です。

荒川ラーメン紀行：今、三ノ輪のラーメンが熱い！③トイボックス

初めて醤油ラーメンを食べた時、すごい店ができたなと驚いたのを今も覚えています。

今ではミシュランガイド東京やTRY（東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー）ラーメン大賞に掲載される日本を代表するラーメン店です。
山上さん今後の目標はありますか？
「まだ自分の納得できるラーメンはできていない。スタートにも立ってないんじゃないかなあ。完成してしまうほど面白くないことないでしょ。」
驕ることなく進化し続ける姿勢が人気店であり続ける理由なのでしょう。

5分経ったら蓋を全部外し液体スープを入れよく混ぜます。
2020年発売のエースコック「一度は食べたい名店の味ラーメン屋トイ・ボックス黄金鶏油の鶏醤油ラーメン」は粉末スープでしたがマルちゃんは液体スープ。味の深さが変わるはず。
期待できます。

最後に特製油を入れて「混ぜない」！
ここが重要です。混ぜたらだめですよー。

完成です。
食べてみましょう

一口目、ふわっと鶏油が香ります。トイボックスの特徴を掴んでいるじゃないか！
美味しい、これが正直な感想です。
カップ麺として普通に美味しい。
そりゃあ本物とは違うに決まってるじゃないですか、希望小売価格：288円（税別）ですよ。
ここで注目したいのは麺。
滑らかな食感の麺はカップ麺のなかではかなり美味しんじゃないか？

それもそのはず、「麺ゆでてうまいまま製法！」で作られているからなのだ。

なんですかその直球すぎるけど全く想像がつかない製法は？
説明しよう。生麺ゆでてうまいまま製法とは袋麺のマルちゃん正麺の美味しさをお湯を注ぐだけのマルちゃん正麺カップで再現するための技術なのだ！ゆでた麺を独自技術で乾燥することによって、お湯を注ぐだけで生麺のようななめらかさとコシがあり、箸で持ち上げた際に重量感のある麺を実現する特許製法。結局よくわからないがすごい技術が使われているのだ。