広島てっぱんの店ひな
飲食店の中の人が自分の店でやるカスタマイズって気になりますよね。
牛丼店バイトの方やイタリア人がサイゼリヤでカスタムしてる記事を読んでインスパイアされてみました。
今回はカスタマイズの選択肢が限りなくあるお好み焼きに挑戦です。
町屋の広島てっぱんの店ひなのカウンターに座ってマスターに言ってみました。
「いつも自分で食べてるのください」
牛すじポン酢
というセリフを言う前に座ってすぐオススメされた広島名物という牛すじポン酢をいただきました。
牛すじ煮込みというと、甘辛い味付けのこってり系ですが、こちらはポン酢がベースですごくさっぱりとしています。
柔らかく煮込まれた牛すじとこんにゃくの食感が良いですね！
ひなあっさりうどんチーズトッピング
マスターがいつも食べてるという「ひなあっさりうどんチーズトッピング」。
ひなこってり、ひなデラックスではなく、あっさりです。
定番のそばよりうどんの方が好みで、チーズを焦がすのが良いんだとか。
牛すじポン酢をつつきながらお酒を飲んでると完成！
小さめのヘラで小さく切って、そのまま食べるのが広島風。
外側からちょっとずつ削るように食べていきます。
最初はカリッとした食感、途中からチーズのコク。
中心に近づくととろける玉子と食べ進めるごとに変化を楽しめます。
元があっさりなので、その変化がわかりやすいのかもしれません。
お好み焼き以外にも広島の美味いものがたくさん。
マスターと話しながらメニューを決めるのも楽しいです。
これからプロ野球が始まれば広島戦を見ながら飲むのも◯
広島の味を楽しみたかったら是非広島てっぱんの店ひなへどうぞ。
＜店舗情報＞
- 店名：広島てっぱんの店ひな
- 住所：東京都荒川区町屋１丁目２−１
- 電話番号：0338101150
- 営業時間：火曜〜金曜17:00〜23:00、土曜日曜17:30〜23:00
- 定休日：月曜