もう日々暑い。
こんな日は涼しいものを食べたい。
いや、もう涼しいぐらいじゃ足りない、冷え冷えを食べたいのだー！と向かったのは、都電「荒川遊園地前」停留所近くの麺処 富士松。
富士松の冷やしラーメンは毎年私を暑さから救ってくれるのだ。
「厳選した鶏、数種類の魚節でダシをひき、麺には喉越しの良い細麺を使用しております。
トッピングには季節の野菜や薬味を添え、夏らしく冷たく仕上げました。
清涼感、香り、素材感等をお楽しみください」
この文章を読んだだけでも期待できる。もちろん冷やし塩らーめんを注文。
ジュレ状の冷たいスープと氷……清涼感を楽しむ冷やし塩らーめん
富士松のラーメンはまず見た目が美しいのが特徴。
目で楽しんだあと一口食べるとキンキンに冷えている麺。
これだよ、このキンキンを待っていたのだ。
冷たさのポイントはしっかりダシの効いたジュレ状の冷たいスープと氷。
この氷は氷屋から直接買っている純氷（透明感のある硬くて溶けにくい氷）。
氷はあまり溶けないので、食べ終わるまでスープが薄くなった印象はなかった。
低温調理で冷えても柔らかく、しっとりとおいしく食べられるように試行錯誤を重ねた鶏チャーシュー。
ハーブの香りがいいアクセントになっている。
夏らしく香り高い薬味は茗荷・大葉・柚子胡椒・オクラ・ライム。
食べ進んだらライムを絞ってみるとさらに清涼感が増して、ちょっとした味変ができる。
「けっこうがんばったんですけど値上げさせていただきました」
と店主の藤松さん。
昨今の物価高騰の中で味と値段を維持していくのは大変だと思う。
1,400円、それでも食べたくなる特別な一杯。
それが麺処 富士松の冷やし塩らーめんなのだ。
気になった人はぜひ食べてもらいたい。
＜店舗情報＞
- 店名： 麺処 富士松
- 住所：〒116-0011 荒川区西尾久７－１９－６ ベルメゾンヤスダ104
- 営業時間：11:00〜15:00 / 18:00〜21:00
- 定休日：水曜日
- Facebook： 麺処 富士松
- X： ＠WUrnQev8HtkAsOT
- Instagram： @mendokoro_fujimatsu2015