今回のラーメン紀行は番外編、ラーメン店ではないけど美味しいラーメンを出す店の紹介です。
番外編第一回のお店は南千住１丁目にある焼肉店「焼肉もりちゃん」です。
芸能人も多く訪れる近隣では有名な焼肉店ですがこちらのテグタンラーメンがとても美味しいという噂を聞き取材に行きました。
テグタンラーメン（ランチ８００円ライス付き、ディナー１０００円）
さっそくいただきます。
見た目は真っ赤で一見辛そうですが一口目は「おや？甘い？」、しかしそのあと拡がる辛さ。見た目通り辛いです！そして濃厚です。
ラーメンを食べきったら残ったスープにライスを投入。味も量も満足なランチです。
濃厚で複雑なスープの味わいの秘密は厳選した辛さや風味が違う４種の唐辛子とごま油の配合です。合わせた唐辛子とじっくり牛スジを煮込んで取った、コクのあるスープを合わせて完成です
もちもちした縮れ麺によくスープが絡みます。茹でる前に１玉、１玉ていねいに揉みます。マスターは焼肉店を始める前に荒川区内の製麺所で働いていました。
昭和４０年ごろワンタンの皮を作った切れ端を練り直し、うどん用の刃で切って売ったところ人気商品になったそうです。いまでもその頃と同じ麺を使っています。
焼肉店なので焼肉ランチも紹介しましょう。
カルビ定食 ８００円
野菜の上に厚切りの焼肉がどーん。大盛ごはんでいただきます。
焼肉は８種類の調味料を混ぜたオリジナルのタレで味付けされています。これで８００円？
「下町だからさ、これぐらいじゃないと」
近所の人やこどもたち、常連さんはマスターを「もりちゃん」と呼びます。荒川区に住んで５０年、地元の人たちに愛されているマスターです。南千住で焼肉屋をはじめて２３年になるそうです。
「人と同じことやってたらおもしろくないから」
「料理は遊び。お客様が喜んでくれるためには料理する人が楽しまないと」
と、さすが６９歳にもなると言うことに深みがあります。
笑顔が素敵なマスター。また来たくなるお店です
＜店舗情報＞
- 名称 焼肉もりちゃん
- 住所 荒川区南千住１丁目４０－２
- 電話番号 ０３－３８０１－４３０５
- 営業時間 年中無休 １１時３０分～１４時 １７時～２３時３０分