時間帯で小麦粉を使い分けるラーメン店、藤
昼と夜とで麺に使う小麦粉を使いわける。それも5種類以上も。
そんなラーメン屋、他に見たことありません。
2024年5月1日に三河島にオープンした藤にまた行ってきました。
オープンから1カ月……藤のメニューはどう変わった？
カウンターに座ってメニューに目をやると、オープン当初より変わってますねー。
水餃子がある。ワンタン麺がある。チャーシューなどトッピングがある。サンドウィッチは前のまま、そしてカレーが無い。
1カ月営業してきて、お客さんの様子を見て最適化したそうです。
どれにしようか迷っていたところ、店主さんからオススメされたのはTKM、たまごかけめん。
自慢の麺を味わうために作ったそうです。なのにワンコイン、500円です。
麺をプレミアムに変えても750円。これは嬉しい。
初めて藤に来たお客様は麺の噂を聞いてくる人が多いそうで、そんな方にまず麺の美味しさを楽しんでもらうため、名刺代わりの一品とのこと。
たまごかけめん(プレミアム)
夜限定だったハルユタカを使った、たまごかけめん(プレミアム)を注文しました。
真っ赤な丼の中には幅広の麺と玉子！
まさにたまごかけめんですね。
麺の下にはタレが入っているので、油そばのように混ぜていただきます。
玉子とタレと麺を混ぜます。
油そばとは違い、麺はひんやり。
締めてあるからかかなりしっかりした歯ごたえです。
シンプルなだけに小麦の美味さをダイレクトに感じられますね！
次はコレ！ 新しいスープにどんどんチャレンジ
帰り際に見せてくれたのは乾物の数々。
週替りくらいでスープを作っていくそうです。これは楽しみですねー。
毎週通わなくては!?
＜店舗情報＞
- 店名：藤
- 住所：東京都荒川区荒川3丁目61-6
- 定休日：日曜日
Instagram： @fuji_mikawashima