記事尾久を満喫！ファミリーサイクルロード：⑧woo-roo-goo

尾久満喫サイクルロード〜ぬりえ美術館から都電沿いへ。熊野前方面に向かってwoo-roo-gooへ（移動時間合計15分）

（文中写真撮影：s_hiroyasu @広安省吾写真事務所）

熊野前の交差点からすぐ、都電線路沿いに町屋方面に少し入ったところの角に、とってもかわいい黄色い塗り壁の一軒家があります。壁にはアルファベットで、「woo-roo-goo」と書かれています。

それが、荒川生まれ、荒川育ち。小さいころからパティシエ一筋に修行をされてきた桜庭さんが経営する、カフェ併設のケーキ屋さんです。
お店の横に自転車置き場があるので、サイクリングの最後に、自転車を停めてちょっと寄ってみましょう。桜庭パティシエにお店への想いを聞いてきました。

– こちらはもともとご両親のご実家だそうですね？

そうなんです。親の実家を改装してケーキ屋にしました。

高校生のころからパティシエには興味をもってました。もともと親がパン好きでいろいろなパン屋に連れていってもらったり、多分それが影響したのではないかなと思いますが、実は最初はパン屋になろうと思ったんです。

それでパン屋で実際にアルバイトをしてみたりしてひと通り経験してみたんですが、、朝が早くて無理だなって（笑）。
それで、ケーキのほうに興味が向いて、専門学校に通うところから始めました。

– その後はケーキ一筋、という感じですか？

ケーキ以外の趣味が無いんです（苦笑）。
自分ではあまり良くないことだと思っていて、ケーキ以外のことにもいろいろ手を出してみるんですけど、気がついたらまたケーキのことしか考えてないんですよね。
専門学校に通った後、都内のケーキ屋数軒で、合計12年ほど修行しました。お店をオープンしたのは31のときでした。

– 修行ってきっと厳しいんですよね、、？何かエピソードを教えていただけますか？

厳しかったですねぇ（笑）。大体朝は6時から作業を開始して夜は深夜まで続きます。エピソードには事欠かないんですが、とにかく必死でした。先輩怖いし（笑）。

今でも思い出すのが、あるお店でシュークリームの箱を運ぶ作業があったんです。
何十個もシュークリームが乗っている箱を持って運ぶんですが、ある時、それが何段も積んであったんです。それを一気に持って運ぼうとして必死に運んだんですけど、、、その後猛烈なお腹の苦しみに襲われまして、どうしようもなくて救急車を呼んでもらって病院に行きました。そしたら脱腸だって、、、

自分では全然気づいてなかったんですけど、限界を超えて踏ん張ったんだと思います。そんな感じでした。

– いつ独立しようと思ったんでしょう？

自分でお店を持つというのはずっと考えてましたがそのためには何か実績が必要だと思ってました。
30才のとき（2009年）に、「ジャパン・ケーキ・ショー」というものに出まして、そこで部門優勝できたんです。それが契機になりました。

お店を持たれてからのことを教えてください。

お店は今4年目になります。一番大変なのは「人を雇う」ということでした。
ケーキを作ることはできますが、パティスリーは一人ではできません。販売スタッフや製造スタッフ、必ずみんなの助けが必要なんです。
スタッフはみな近くに住んでいて、朝6:30から働いてもらってます。スタッフとのコミュニケーションを濃くしていきたいと思ってます。

– 良かったことはありますか？

お店をオープンして最初のころは、全然思ったように商品が売れなくて、折角作ったケーキを捨てたりすることもしょっちゅうでした。

私はムース系などが得意なんですが、最初はなかなか売れなくて、ショートケーキやモンブランといった商品が売れました。
この辺りはお年寄りも多かったりするので、そういった地域性も関係しているのかなと思いますが、やっぱり、最初に入った店ではみなさん定番商品を買っていかれるんですよね。そういうことが分かってきて商品ラインナップを工夫したら、やはり売上が上がってきたりしました。

ですが、最近少しずつムース系のケーキも売れるようになってきたんです。リピーターの方が増えてきて、少しずつ新しい商品も試していただけるようになったのかなと、嬉しく感じています。