こひきやの新商品「くまいす」を食べてきた！優しい甘さがこの夏にぴったり

荒川102 2021年8月12日 0

熊野前商店街のnatural cafe こひきやさんで、オリジナルソフトクリーム「くまいす」の販売が始まりました。

くまいすはテイクアウトでも買えますが、今日はランチついでだったので、店内に。
席についてみると、ちゃんとアクリル板にもくまいすのシール。かわいい。

お試し用のミニサイズもあったので「ランチを食べてさらにソフトクリーム。うーん食べ切れるかなぁ」なんて思いながらも、レギュラーサイズをオーダー。
ランチに頼んだのは「ピリ辛！さっぱり冷やしゴマうどん」。

涼しい店内でピリっと辛味のあるラー油にコシのあるうどんを絡め、、食べすすむと爽やかな赤酢も絡まってきて至福の状態に。
おいしすぎてこの後くまいすを食べるというのにスープまで完食してしまいました。
その後いよいよお待ちかねの「くまいす」。

見た目からめちゃ映えてますね。切り崩すのがもったいないかわいさ。
くまいすは、こひきや完全オリジナルレシピのソフトクリーム。
直営店で販売しているソフトクリームが有名な新潟県の加勢牧場と共同開発したものです。

「北海道産の生乳を使い、あえて生クリームを使わないことでミルク感を演出しつつさっぱりヘルシーに仕上げています。」（こひきやオーナー朝倉さん）

一口食べてみると、さっぱりした優しい〜〜〜ぃ甘さが口に広がります。
それが少し余韻を残したまま口の中ですぅっと消えていく感じ。

なんだか和三盆のような優しい甘さだなと思って聞いてみたら、「「ふるさ糖」で作ってあります。これは通常のグラニュー糖とは違い昔ながらの製法で作られた粗糖三温糖と呼ばれるものです。」とのこと。実はこひきやのスイーツは大半がふるさ糖で作っているんですって。
出来るかぎり「無添加」「化学調味料を使わない」といったコンセプトを掲げているこひきやさんですが、くまいすの開発には苦労したそうです。

「当初いろいろな方に相談しましたが、ふるさ糖で作るソフトクリームで限りなく無添加というのはほぼ不可能でしょうという反応が大半でした。最終的に加勢牧場さんとの共同開発になったのですが、何度も連絡してお願いして、なんとか開発までこぎつけたという感じでした。」（朝倉さん）