自家製麺のラーメン屋、藤
三河島の小麦にこだわる自家製麺のラーメン屋、藤に行ってきました。
何種類かの国産小麦をスープによって使い分けるこだわりのお店です。
値下げ断行！
メニューのそばに書いてあったのは値下げの文字。
ラーメン店で200円〜250円の値下げはすごい。
ご主人一人で粉から製麺していたり、どんどん新しいメニューを出したりすることで在庫対策してるのかなと思います。
麺の小麦粉もシングルオリジンからブレンドに進化。
プレミアムのさらに上、Selectメニューもできていました。
鴨とマジックソルト
メニューを眺めていると、見慣れないメニューが。
「鴨とマジックソルト」。ラーメンのメニューとは思えないですね。
最近作った新メニューとのことで、早速注文です。
そして出てきた鴨とマジックソルトのまぜそば。
たっぷりの鴨ともやし、その上にマジックソルトがかかっていますねー。
底の方からひっくり返して混ぜていただきます。
かなりしっかりした塩味。通常のまぜそばのようなタレは無く、鴨の脂、旨味と一緒に麺をパクパク。
うどんのような平たい太麺、でもかなりしっかりした歯ごたえで食べ応え抜群。
途中で添えられたにんにくを混ぜるとガツンとくる味わいに。
食べ終わってもあとを引く味です。
これはご主人がお店を出す前、食べ歩いていて感銘を受けたメニューをさらにブラッシュアップしたものだとか。
強いリスペクトとオマージュを感じるまぜそばでした。
＜店舗情報＞
- 店名：藤
- 住所：東京都荒川区荒川3-61-6
- 電話番号：070-8470-7474
- 営業時間：7:00〜15:00 / 月、木、日のみ夜営業 18:00〜21:00
- Instagram：@fuji_mikawashima