暑い夏には焼肉でスタミナを！町屋炭火焼肉いっとく

川村大 2018年7月25日 0

町屋駅前の炭火焼肉いっとく。
第2回あらかわ都電バルにも参加されたこちらのお店は約2年半前に正泰苑町屋駅前店の跡地に入った焼肉店です。
パッと店内が見えない奥まった立地で気になっていてもなかなか敷居が高いと思う方も多いのでは無いでしょうか？
白山社長に話を聞いて来ました。

会社勤めの29歳のとき、自分の店を持ちたいと一念発起し、地元埼玉県戸田市で焼肉店を始めたのが約20年前のこと。
店をオープンさせた後も国分寺で会社員は続け、その際に知り合った知人から町屋の正泰苑の跡地のことを聞き炭火焼肉いっとくをオープンさせました。
「いっとく」の名前の由来は共同経営者3人の名前や誕生日などの語呂合わせ。
戸田市のお店もまだあるので2店舗経営になります。

仕入れる肉の銘柄にこだわりは無く、九州や東北産を中心にその時美味いものを仕入れています。

食べて欲しいメニューは上タン塩。
都内の某有名店と同じタンを使用し、よりリーズナブルな価格でご提供しています。

10時間煮込んだコムタンスープの牛テール塩ラーメンテーブルの上の小さなメニューに「牛テール塩ラーメン」。
焼肉屋なのにラーメン？
神田時代に知り合った焼肉屋が日本橋に新規店をオープンさせた時にレシピを教えてもらったのだとか。
牛テールを10時間煮込んだコムタンスープをベースにホルモンの味噌だれが隠し味。
麺も色々工夫しているのだとか。
味付けや新商品のヒントは主に食べ歩きやネットから情報収集。友達や知り合いに飲食店関係者も多く情報交換も。
あちこち食べに行くのも好きというのも新メニューの源でしょうか。

焼肉というとみんなで食べに行くものと思いがち。
一人焼肉専門店などもありますが、炭火焼肉いっとくも普通の焼肉店と同様テーブル席が基本です。
でもお一人様客にも来て欲しいと白山社長は言います。
お一人でも、肉を焼かなくても、お酒を飲まなくても。
食べたいものを食べたい時に来て欲しいと。平日は夜3時まで営業しているので、仕事帰りのご飯用途に使う方や、飲んだ後の〆ラーメンを食べに来る人もいるのだとか。