蒟蒻・寒天の山内商店さん -後編- (こち荒) vol.3

「こちら荒川遊園地前が事務所」、略して「こち荒」。

今回も、地域活動(オクノテ)などを通して知り合った蒟蒻・寒天製造の山内商店さんのお話の後編をお届けします(前編はこちらから)。

山内商店 - 引続きインタビューに答えてくださった山内さん
引続きインタビューに答えてくださった山内さん


– 寒天とところてんの違いは?

基本的に同じものです。ただ、ところてんは保存が効くように酢を入れて密閉しています。

寒天は1週間〜10日ほどしか持ちませんが、カップタイプのところてんは約2ヶ月冷蔵保存が可能です。

山内商店 - ところてん1人前80円。小分け商品にはたれ、ふりかけ、からし、簡易フォークが付属。
ところてん1人前80円。小分け商品にはたれ、ふりかけ、からし、簡易フォークが付属。


– 寒天の買い方って?

1人前ずつ小分けした商品もありますが、ブロック状のものをお徳用寒天として販売しています。15人分(1人分150g)の1本から2.5人分の1/6本まで、お好みに応じてお求めいただけます。

ブロックのままでも、あんみつのようなサイコロ状、ところてんのように突いたりすることも可能です。

お徳用寒天。いろんな食べ方をしたいのであれば断然お得!! 実際に、インタビューの途中で1本の半分をサイコロ、半分をところてんといった買い方をされるお客さんがいらっしゃいました。
お徳用寒天。いろんな食べ方をしたいのであれば断然お得!! 実際に、インタビューの途中で1本の半分をサイコロ、半分をところてんといった買い方をされるお客さんがいらっしゃいました。

なるほど、15人分と聞くと大量な気がしますが、あんみつ、ところてんと食べ方が変わると4人家族くらいでもペロッといけそうです。

まとめて買いおきして、夜、小腹が減った時にも低カロリーの寒天は良いかもしれません。


– さて、小分け商品を見ると、いろんなあんみつが並んでますが。

現在あんみつは、ベーシックなもの、白玉みるく、黒豆きなこ、マンゴー、苺みるく、栗抹茶、あんずの7種類。すべてあんこは入ってますが、私があんこが得意でなかったので(笑)、「あんこが苦手な人でも食べれるものを」という考えから商品を作っていったところ、このようになりました。

山内商店 - バラエティに富んだあんみつ。苺みるく、旬の時期は「べにほっぺ」などを使用。
バラエティに富んだあんみつ。苺みるく、旬の時期は「べにほっぺ」などを使用。


– マンゴーや苺みるくにはフレッシュな果物も添えられていて、まるでパフェ感覚ですね。

苺などは旬の時期とそうでない時期によって産地を変えるなどして1年中提供しています。フルーツあんみつは黒蜜の代わりにフルーツ蜜を使用しています。

例えば、マンゴーあんみつはマンゴー蜜といった具合に、フルーティーさをアップ。
栗抹茶については抹茶蜜を使用し、さっぱりと食べていただけます。また、白玉みるく、苺みるくなどは練乳がついているので甘党の方にはオススメです。


– 新商品は茂さんが考えてるんですか?

そうですね。ただ、実際に店頭に並ぶ前に自分で何度も試作したり、近所の方やなじみのお客さんに試食をお願いして常に改良を加えています。

最近出した商品は、ゆず味噌おでんですかね。ゆず味噌には通常の蒟蒻ではなく、白蒟蒻の方が合ってました。

今試作しているのは、あんみつに梅干しやはちみつを入れたもの。牛乳寒や杏仁豆腐のような感覚で食べられるもの。チョコレートなども試してます。


– 小分け商品で気になったのですが、3つ買うと割引になるんですか?

はい。

あんみつ/ところてん/蒟蒻・白滝/加工品で区切っていますが、同じカテゴリの商品であれば3個よりどりで選んでいただけます。これは、より多くの方に山内商店の味を知ってもらいたい、ご家族など多人数の方にご奉仕したいという思いから始めました。4個や5個での割引も考えましたが、核家族化も進んでるし、3個というのが妥当だろうと私の判断で決めちゃいました(笑)。

具体的には、

  • あんみつ各種3つで50円引き
  • ところてん3つで20円引き
  • 蒟蒻、白滝各種3つで50円引き
  • さしみ蒟蒻、蒟蒻麺、おでん各種3つで60円引き

です。

山内商店 - ショップカード。全商品割引対象になるという徹底ぶり。
ショップカード。全商品割引対象になるという徹底ぶり。


– 最後に、山内商店の今後についてお願いします。

とにかく地元が好きです。今の自分があるのは友達や親戚、そして親のおかげ。親の商売を支えてくれた地元。そんな地元への感謝の気持ちを忘れず、喜んでいただける商品作りを目指しています。

地元愛に溢れるご家族が営んでいる山内商店。地元の方でなくても3つ購入で割引特典が受けられます(笑)。

個人的には、いろんな味が楽しめるあんみつや新商品のゆず味噌おでんがオススメです!!

山内商店 - 冬にオススメ。ゆず味噌おでん。
冬にオススメ。ゆず味噌おでん。

 


<店舗情報>

  • 店名:山内商店
  • 住所:〒116-0011 東京都荒川区西尾久4-8-2
  • 営業時間:AM9:30-PM7:00、日曜・祝日定休
  • TEL:03-3894-6463

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